FARINA VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC
Intensiv doft där peppriga aromer dominerar med söta körsbär, plommon och toner av lakrits. Smaken går åt det robusta hållet med koncentrerad frukt och en balanserad syra i eftersmaken. Tid är allt vi har och för Farina är det den mest värdefulla resursen. När vingårdägarens far Alessandro fyllde 80 tillägnades han denna exklusiva Valpolicella från Negrars högsta sluttning, platsen för en 100 år gammal vingård, som producerar druvor med extraordinär uttrycksfullhet. Lika kraftfull och intensiv i sina aromer, som den är graciös och raffinerad i gommen presenteras här ett vin med skarp struktur och balans, inspirerad av tradition. Ett majestätisk vin tack vara Farinas oenologiska evolution. Passar till olika kötträtter, pasta och lagrad ost.
189,00 kr
Druvorna skördas på 300 meters höjd över havet i vingårdar längs sluttningar omkring byarna San Pietro in Cariano och Sant’Ambrogio. Efter jäsningen förvaras det rena Valpolicellavinet över vintern i väntan på att druvorna till Amaronevinerna ska torka för att sedan pressas. Pressresterna från de torkade druvorna tillsätts till vinet och en andra jäsning tar vid, s.k. Ripassometoden. Efter den andra jäsningen får vinet mogna en tid på slavonsk ek och sedan ytterligare en tid på flaska.
Ytterligare information
| Land | |
|---|---|
| Region | Veneto |
| Årgång | 2020 |
| Druva | 50% corvina 15% corvinone 20% rondinella 5% molinara 10% oseleta |
| Alkohol | 13% |
| Artikelnummer | 79302 |
| Volym | 750ml |
OM PRODUCENTEN
FARINA
Med över 100 år av historia i hjärtat av Valpolicella Classica, Veneto, är vingården Farina en av de mest dynamiska i regionen dedikerade till produktion av kvalitetsviner. Dokument från tidigt 1900-tal berättar om familjen Farinas förflutna som delägare i en av Valpolicella Classicas mest historiska bondgårdar. På 1960-talet blev familjen ägare till bondgården och började därmed sälja sitt egna vin.
Inträdet för den fjärde generationen, Claudio och Elena, började på 2000-talet och markerade en revolutionerande era av expansion och modernisering för Farina. Produktionsanläggningar utökades och så även nya ytor för tappning och vinkällare. Två loft för torkning av druvorna Amarone och Recioto byggdes och utrustades med ett toppmoderna luftkonditioneringssystem för att jämnt reglera luftflöde, temperatur och luftfuktighet. Fokus på hållbarhet, energibesparing och användning av återvinningsbara och miljövänliga råvaror blir allt mer strategiskt. Viljan att experimentera växer och sortimentet utökas med nya viner och projekt för att kommunicera Farinas samtida och internationella själ.
Med sin ultramoderna Wine Boutique har man skapat en avkopplande miljö för vinprovning och inköp för intresserade vinresenärer. Efter decennier av investeringar i modernt rostfritt stål och trä fullbordar nu förbättrad betong och nya keramikkärl familjens vision för vinframställning. Med de vackra råbetongkaren, Tulip, och innovativa keramiska stengodsbehållare producerar Farina idag mogna, fräscha viner utrustade med mycket rena aromer som är både runda och behagligt eleganta i smaken.
